• ズバリ！お聞きします！

  • 問.
  • 炭火焼きにこだわる理由をお聞かせください。
  • 答え.
  • 別にこだわってる訳ではありませんよ…　サービスとして当たり前の事をやっているだけです。
    お金をもらう以上プロですから…自分が一番美味しいと思う調理法でやっているだけです。
    こだわると言う言葉はあんまり好きではないですね。
  • 問.
  • それでは、プロとして仕入れや、食材管理はどうされてますか？
  • 答え.
  • 仕入れに関しては本当に大変で、この地方に鶏肉の卸業者がないので松阪から（宮崎県産のJAチキン）各日で仕入れてます。
    冷蔵庫管理を徹底して一度仕込んだ串を再冷凍保存する事はありません。これは当たり前のこと…と思うでしょうが
    そうでもないんです。ひどいところは、ガチガチに凍った串を焼台にあげてる店もありますから。ちなみに…自分の師匠も
    凍らせちゃう人でした…。冷凍保存してるか否かは、ねぎまを食べたらわかります。繊維がくずれた白ネギのどろどろ感は
    とても頂けませんね。あなたの行ってるお店は大丈夫ですか？肉料理の中でも特に鶏は鮮度が命ですよ。
  • 問.
  • 接客で気をつけていることは？
  • 答え.
  • 特にないです。ご来店して頂いたお客様が普通にご飲食して帰っていただけたら…そう思ってます。
    世の中には、注文をうかがう際にひざまずいたりするお店がありますが…同業としてあれはやり過ぎだと思います。
    普通に来て普通に帰って頂く…それが一番です。過剰なサービスでリピーターを取るのは、お客様にとっても
    店側にとってもあまり良いことではなと思います。お互い変な期待はしないほうが良いと思ってます。
    所詮は焼鳥屋…美味しいやきとりで美味しいお酒をご提供するそれだけです。
  • 問.
  • 店内は禁煙ですか？
  • 答え.
  • ハイ、そうです。ってか…
    もうその質問やめませんか…って言いたいです。うちの店が勝手に禁煙にしてるように言われてるみたいで…
    そもそもが法律で定められたことなので…客としても従業員としても未成年を入店させないから
    喫煙OK！っておかしくないですか？禁煙にしても外で吸っちゃう訳でしょ…ほとんど意味がないですよね。
    未成年がそこを通りかかったら結局（副流煙）吸っちゃうんですよ…もうこの国（政治家・官僚達）は狂ってるんです。
  • 問.
  • ギターを沢山飾ってますが…
  • 答え.
  • そうですね…趣味と言ってしまえばそれまでなんですが…一応、実益を兼ねて修理と修理したギターの販売もやってます。
    小さいころからモノいじりが好きで、これまでにもパソコンの修理業務もやったりしてました。所詮は焼鳥屋なんで
    なかなか理解して頂けずでしたが、ギターに関しては好き度が違うので出来るだけやり続けます。世間では、変わり者とか
    仕事もせずにパソコンやギターばっかりいじってるとか…けっこう言われますが…その変わり者のおかげで助かってる人も
    間違いなくいると思います。が、度外視されちゃうんですけどね。そんな地域だと理解してやってるのでモウマンタイ！
  • 問.
  • 大将（つんぐう）から、お客さんへのメッセージはありますか？
  • 答え.
  • そうですね…ここ数年コロナ感染症と言う奇妙な現象によって
    社会が完全に破壊してしまいました。また、本当かどうかもわからないエネルギー問題で、いろんなものの物価高騰とか
    完全にずれている政策（やりたい放題）による格差社会の増長…本当に腐ってしまってますが、需要と供給のバランスが
    とれていれば、もっと言えば消費する側が、少し自覚をもって頂ければ…値上げどころか値下げも考えうることと思って
    ます。自動車や電化製品のように半導体不足など品物がないのは仕方ないとしても…現在のわれわれの業種に限っては、
    コロナ禍以降、完全にバランスがおかしくなってしまっています。人為的に消費が抑えられてしまっています。
    感染者数を引き合いに、人々の恐怖心をあおり感染したくなければ…させたくなければ、夜の飲食店には行くな！
    なんて…完全にコロナ差別でしかないわけですからね。
    すでに、そのことがきっかけで落とさなくていい命、無くさなくてもいい命が奪われているんです。
    時代が違うと言ってしまえばそれで済んでしまう…そんな世の中になってしまっている現状はよくないですね。
    やはり、人同士のふれあいを大事にして、言葉を相手に伝えたり、逆に人の言葉を聞いたり、時には、議論するのもいいと
    思うし、共感するのもいいと思います。
    相手の顔を見て生の声で話すと言う事…とても、とても、とても大事なことだと思います。
    長くなりましたが、今の破綻した社会を見つめなおすためにも人同士のふれあいをもう一度考えなおして欲しいです。
    そんなふれあいの場を提供させて頂きたいと思います。むしろ、してます。なんだか無性に誰かと話したい…
    他愛のないことだけど、誰かと笑いたい。ネットに温もりはありません！是非、当店へだべりに来てください。
  • 問.
  • それでは最後に、大将（つんぐう）から一言お願いします。
  • 答え.
  • 一言ですか？
    世界的にいろんなことがあって世知辛い世の中になってますが、とにかく頑張って自分がやれることをやっていくだけです。
    これからも当店を御贔屓頂きますようよろしくお願いします。

    皆さん！人生楽しんでくださいね！
  • 問.
  • 質問は以上です。ご協力ありがとうございました。
  • 答え.
  • こちらこそありがとうございました。
  • 今後も新たな質問があり次第、更新していく予定です。
    お店にて直接つんぐう（大将）に質問をぶつけてみるのも面白いかもしれませんよ。　（編集部）
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